在現今的養殖漁業環境中，「水質是否穩定、魚類是否新鮮」，決定了漁場的產量、漁產品品質與品牌的市場信任度。水是魚類的生存空間，就像人類需要空氣一樣。若養殖漁業水質出現異常，不僅影響魚類健康與鮮度，更可能造成大規模死亡、食安風險與品牌信譽受損。因此，導入精準水質檢測與魚類鮮度測量技術，已成為現代養殖漁民與水產業者提升產值的關鍵策略。

為什麼水質檢測是養殖漁業的核心？

根據農業部漁業署資料，海面與內陸養殖加總，占台灣漁業總產值近五成，顯示水產養殖已是國家食品供應鏈的重要支柱。若排放廢水含高量氨氮、亞硝酸鹽或化學污染物，將破壞海洋生態、影響魚類鮮度，甚至危害消費者健康。因此，做好水質管理不只是提升漁獲，更是一種食品安全與社會責任。 🖈地面水體分類及水質標準

養殖漁業水質檢測項目與標準

檢測項目	影響
pH值	決定魚類生長環境，過酸或過鹼都會造成應激或死亡。
溶氧量 DO	水中氧氣不足易導致缺氧窒息，是魚群死亡主因之一。
生化需氧量 BOD	代表水中可分解有機物含量，數值過高＝污染嚴重。
水溫	影響溶氧量與魚類新陳代謝，溫差過大易誘發疾病。
氨氮 / 亞硝酸鹽	來自排泄物與餌料分解，過高會造成魚類中毒。
鹽度	影響滲透壓與魚體平衡，尤其對海水養殖十分重要。
硫化氫	厭氧環境下生成的高毒性氣體，會傷害魚類鰓部。

 

🖈行政院農業委員會-優良水產養殖場作業基準

快速水質檢測解決方案｜現場即可取得數據

為了協助漁民快速掌握水質狀況，現場檢測工具逐漸成為主流：

❇️ WIT 簡易水質離子測試包 ：日本 KRK 原廠製造 / 支援高達 19 項水質檢測 / 氨氮 5 分鐘、亞硝酸鹽 3 分鐘即可得結果 / 具7階色卡比對，方便攜帶、適合養殖現場立即檢驗。

❇️ DO 溶氧測定儀：採柯凡尼式電極，反應速度 15 秒 / IP67 防水標準，適用海水與淡水 / 高精度且使用壽命長，為養殖場常備儀。

魚類鮮度如何測量？從感官到智能儀器

漁產品是否新鮮，決定市場價格與品牌口碑。過去多依賴人工判斷，如觀察魚眼透明度、觸摸魚肉彈性等。然而，現代市場更重視科學化與數據化的魚類新鮮測量。

常用的魚類鮮度檢測方式：

方法	說明
官能判斷法	以視覺、嗅覺、觸感評估，具經驗門檻。
化學檢測法	VBN 揮發性鹽基氮、K值、TBA、組織胺等指標。
微生物測定法	生菌數、大腸桿菌群 (MPN/g) 等是否超標。