在台灣幾乎可以看到人手一杯飲料，台灣人對於飲料的需求量非常高，根據經濟部統計處營業額統計，2019 年飲料店營業額超過 900 億元，且店家數已經超過 2 萬 2 千家（附註1 產業經濟統計簡訊- 最新消息- 經濟部統計處）。
近年來由於健康意識抬頭，對於熱量與營養標示的關注提高，而根據現行法規規定，飲料業者只需要標示全糖之添加量及糖量所含熱量，並非整杯飲料總糖量及熱量。
衛生福利部食品藥物署在 2020/10/05 公告修正「連鎖飲料便利商店及速食業之現場調製飲料標示規定」，並於 2021/01/01 開始實施，為了能夠讓消費者清楚知道含糖量，飲料業者應該確實標示飲料總糖量與總熱量。（附註2 公告修正現場調製飲料標示規定）
修正後規定(2021/01/01開始實施)
現行規定
需標示原料含糖量、配料(珍珠、布丁、椰果等)含糖量及添加糖的糖量，整杯飲料的總糖量與總熱量
只需標示添加進飲料的糖量和所含的熱量(不包括飲料本身的糖和配料的糖)
（附註2 公告修正現場調製飲料標示規定）
飲料店的標示該如何做
飲料業者可標示「總糖量OO公克，總熱量OO大卡」或「總糖量OO顆方糖，總熱量OO大卡」也可標示「最高之糖量及熱量」，但標示誤差值需要符合「包裝食品營養標示應遵行事項」規定，糖及熱量的誤差需 ≦ 標示值之120％。（附註3 SGS安心資訊平台｜檢驗服務、專業知識、測試報告真實性）
糖量又該如何檢測
常見的糖量檢測方法有
1.手持式糖度計法（Brix）、糖類溶在水中時具有旋光性，能使穿透糖水的光線偏折，手持式糖度計式利用光線偏折的程度，與不同濃度的蔗糖水溶液的數值進行比較。（附註4 消基會也弄不清楚的事：糖含量檢測方法）
2.高效液相層析法（HPLC）、中華民國國家標準（CNS）的公告方法，原理是不同的糖分子對分析管柱中填充的物質（固定相）所受到的吸引力不同，吸引力較弱的分子會先被儀器管路內持續流動的溶液（流動相）分離出來，再由偵測器偵測被分離出來的糖的含量，但所需時間較長。（附註4 消基會也弄不清楚的事：糖含量檢測方法）
3.高效陰離子交換層析法（HPAEC），食藥署建議使用的檢驗方法，利用不同糖分子間帶有的電荷離子的不同，對管分析柱中的離子交換樹脂有不同的吸引力，當改變儀器管路內持續流動的溶液的離子強度時，就能將不同的糖分離並偵測含量，但儀器價格高昂，目前普及率不高。（附註4 消基會也弄不清楚的事：糖含量檢測方法）
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日本 ATAGO 數位式糖度機 可以用於測量飲料含糖量，或是果糖、果汁、茶等等飲料，只需滴入2-3 滴樣品 ，3 秒內立刻獲得檢測數值。產品輕巧方便攜帶並具有溫度自動補償功能，可以在樣品加熱或烹煮過程中做高溫測量，具IP65等級的防水功能，可以直接沖洗儀器檢測槽，具藍牙無線傳輸，可輸出檢測數據。
操作步驟
有了以上簡單操作又精準的檢測儀器，可以幫助飲料產業更快速且方便地檢測含糖量，確保產品標示正確與符合未來政府法規，共同維護消費者食品安全。
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參考資料
1.產業經濟統計簡訊- 最新消息- 經濟部統計處
2.公告修正現場調製飲料標示規定
3.SGS安心資訊平台｜檢驗服務、專業知識、測試報告真實性
4.消基會也弄不清楚的事：糖含量檢測方法
