食品若未經正確包裝，暴露於空氣中會直接受環境濕度、溫度及污染物影響。除了灰塵與病媒蚊外，最隱形的威脅在於氧氣引發的氧化連鎖反應：

1. 微生物滋生：氧氣是好氧性細菌（如黴菌、真菌）生長的必要條件，易導致食品腐敗、產生毒素。

2. 油脂氧化（Rancidity）：高油脂食品（如堅果、洋芋片）遇氧會產生油耗味。

3. 營養與色澤流失：維生素 C 氧化與褐變反應（Browning）會讓食品賣相變差，營養價值大幅下降。

1. 真空包裝

根據食藥署《食藥好文網》說明，真空包裝是透過抽取包裝內空氣達成減壓狀態。

• 原理：移除氧氣以抑制好氧菌生長。

• 適用對象：生鮮肉品、即食食品。

• 注意：真空包裝並非絕對無菌。厭氧菌（如肉毒桿菌）仍可能在無氧環境生長，因此真空包裝食品通常仍需配合低溫冷藏保存。

《食藥好文網：真空包裝食品需要冷藏嗎？》

2. 氣體沖填包裝

即「氣調包裝」，通常填充氮氣（N2）或二氧化碳（CO2）。

• 氮氣應用：作為惰性保護氣體，防止洋芋片等酥脆食品被壓碎，同時取代氧氣以延長保鮮。
• 二氧化碳應用：具備抑制細菌、真菌生長的作用，常應用於碳酸飲料或乳製品。
• 風險點：充填過程中若設備精度不足，仍會殘留微量氧氣。若氧氣濃度超標，即使外觀密封完整，內部的微生物仍會持續繁衍。

在高度自動化的生產線中，單憑肉眼無法判斷包裝內的氣體成分是否合格。

日本飯島電子（IIJIMA）推出的精密量測儀器，已成為全球食品、藥品及化妝品產業的標準配置。

導入科學化的氧氣控管流程，能為企業帶來實質的經濟效益：

• 優化生產設備參數：透過數據回饋，精準調教充填機的氣體流量，減少氮氣浪費。
• 降低客訴與退貨率：預防因氧化導致的異味或變色問題。
• 加速國際認證：提供量化的品保紀錄，滿足 BRC、GFSI 等高階食品安全標準。
• 案例分享：某乳品大廠導入 RO-105 進行日常抽測後，將氧化異味客訴率從 2.3% 有效降至 0.5%，成功爭取到國際連鎖通路的長期訂單。